Guías para aprender repostería
Respuestas claras a lo que pregunta quien empieza a hornear o quiere vender sus postres, escritas por el equipo de NOM NOM, pastelería de San Pedro Garza García abierta desde 2014. Cada guía contesta su pregunta en el primer párrafo y después profundiza con tablas, pasos y errores comunes.
Aprender
Para empezar
Cómo empezar a aprender repostería desde cero
La ruta en 5 etapas: qué hornear primero y en qué orden avanzar.
EquipoQué equipo necesitas para empezar
Lo indispensable, lo que entra al armar pasteles y lo que puede esperar.
Elegir un curso¿Curso online o presencial?
Comparativa punto por punto y qué revisar antes de pagar.
Técnica
Betún
Buttercream suizo: cómo hacerlo y qué hacer si se corta
Paso a paso, tabla de problemas y cómo pintarlo sin exceso de colorante.
Coberturas¿Buttercream, fondant o ganache?
Cómo elegir la cobertura y proporciones de ganache según su uso.
ConservaciónCómo conservar panes, betunes y postres
Ambiente, refrigeración y congelación, con la regla de las 2 horas.